奶粉为什么会结块 奶粉结块是变质了吗
奶粉是宝宝的口粮,家长们在选择奶粉的时候也会十分仔细,通常会购买口碑较好,营养更丰富的奶粉。有的时候发现奶粉结块了,那么奶粉为什么会结块呢?
奶粉为什么会结块
奶粉在压缩和运输过程中,因碰撞、凝聚以及奶粉本身有一定的水分就可能会出现结块,但这些结块只要轻轻震动和摇晃就会散开,易溶于水,这种情况还可以饮用。如果奶粉结块比较大、硬,很难弄散,也很难溶解,因奶粉中含有乳糖,极易吸收水份而凝结,这可能是奶粉开封前没有密封好或开封后保存于潮湿的地方,使奶粉受潮、变质或已过期,这样就不要饮用。
奶粉结块是变质了吗
变质的奶粉会发生结块,但并非所有结块的奶粉都是发生变质了。有些奶粉在运输的过程中,由于震荡作用会导致轻微结块,打开包装后轻轻摇动就可以直接散开,正确冲调后也不会有明显的颗粒状形成,这样的结块是一种正常的现象,不影响奶粉的营养价值,可以继续给孩子喂食。如果将奶粉打开后长时间的放置在冰箱冷藏室中,或者是其他过于潮湿的环境中储存,导致奶粉吸入过多的水分而结块,这样的结块奶粉就是变质了的奶粉。其中的营养成分明显流失,营养价值下降,不再适合给孩子喂食。
奶粉结块了怎么处理
白糖可以帮助奶粉的完全溶解。在冲奶粉时,可以加入少量的白糖,在加水之前,先将白糖和奶粉搅拌均匀,然后再加入适量的水,这时就可以将奶粉完全冲开,而不留结块。奶粉中蛋白质含量丰富,当蛋白质遇到高热量就会凝聚成“蛋白块”,这也就是平时看到的那些“小奶块”。糖溶解时,需要吸收大量的热,当它完全溶解,也就大大降低了水温,水温降低后,蛋白质也就不会凝聚成“小奶块”了,即可以完全溶解。
奶粉的生产方法
有的设计是使用真空蒸发罐,先将牛奶浓缩成饼状,然后再干燥制粉;有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上,剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4,成为浓缩乳,然后以雾状喷到有热空气的干燥室里,脱水后制成粉,再快速冷却过筛,即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。
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