腊八蒜是避光还是暴晒?腊八蒜的储存条件
腊八蒜是一道非常美味的食物,很多人都喜欢它。那么,腊八蒜是避光还是暴晒呢?
腊八蒜是避光还是暴晒
避光。为什么是腊八蒜,因为腊八的温度比较低,做腊八蒜需要低温,所以不能晒哦!将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
腊八蒜快速翠绿的小技巧
1、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。
3、绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。
小编提醒大家,制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。由于大蒜素才有杀菌作用,一定要切碎或拍碎,让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体,故而抗菌效果不佳。
吃腊八蒜有什么注意事项
1、腊八蒜虽然美味可口,但有一些人是不适合吃的,如有眼睛、牙齿疾病的人,脾胃热的人,另外,口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。
2、腊八蒜的功效也有它的短处,腊八蒜的功效因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
3、腊八蒜的功效对已经患有较严重腹泻者也极为不利,因为腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
腊八蒜杏鲍菇
用料:腊八蒜、杏鲍菇、葱末、青红椒各少量、白芝麻少许、醋、生抽、盐。
做法:杏鲍菇切片,青红椒切2*2大小各几片,腊八蒜切片。
锅内少许油加热,下切好的杏鲍菇片干煎一会,盛出备用。
热锅冷油,下葱末爆香,加青红椒片炒制一会,入杏鲍菇。
依个人口味加入盐,生抽和腊八蒜片。
至杏鲍菇上色即可出锅,盛盘撒白芝麻。
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