关东煮为什么叫关东煮 关东煮都有什么串
关东煮源于日本,是一种有很多种食材煮成的小吃。很多人虽然喜欢吃关东煮,但是对它的了解却还不够,很多人都好奇关东煮到底为什么要叫关东煮,让我们一起来看看吧。
关东煮为什么叫关东煮
关东煮是日本人喜爱的小吃。
一般有海带、竹轮、萝卜等,将这些材料分别放在小格子锅中,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮。
说起来,关东煮会在日本出现,还要感谢中国发明了豆腐和酱油。
追根溯源,关东煮和豆腐有说不清的渊源,最初,豆腐传到日本,烤豆腐开始流行。
但后来就有人渐渐觉得豆腐太单一,不够鲜美,于是在豆腐上加了酱油,改用炖煮的方式,改良豆腐的口味。多孔的豆腐吸收了汤汁的鲜美,果然更好吃了呢。这就是御田/おでん(读音为Oden)」,翻译过来是烤豆腐。
方便又好吃的东西,总是容易走红,就像现在的网红食品一样,同样,当年的御田很快就流行于关东,并传到了关西,因为来自关东,于是便给它取名为「关东煮」。
关东煮都有什么串
白萝卜、豆腐、鲟鱼肉卷、鳕鱼板、鱼板、竹轮、小贡丸、水煮蛋、黑轮、油豆腐、脆丸、鳕鱼丸、夹心鱼饼、干贝串、伊豆鲷鱼扬、包菜卷、花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒、豆皮虾仁卷、海鲜龙虾棒、鲜虾福袋
关东煮的起源
关东煮源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬。也有种说法是说日本关东煮来自中国广东一带,一开始叫做“广东煮”后来变成“关东煮”。不管哪一种说法,很多文化都是从中国出去,却在别的国家发扬光大。
有一段时间,这种吃法在日本关东地区逐渐消失,直到1923年的关东大地震 ,从关西地区来的救援的人们煮“関東煮”给灾民吃,鼓舞士气。于是这种吃法又逐渐在东京复活。
现在台湾的关东煮基本上是传承了日式风格,被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化;实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。
关东煮的风味
“关东煮”大致上有关东关西两种风味,关东用“浓口酱油”,关西用“淡口酱油”。而汤汁上,也就是所说的“出汁”,主要分为“鱼类出汁”,“昆布(海带)出汁”,“混合出汁”三种。
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