开心果怎么区分好坏 学会了大有用处
开心果区分好坏的方法很简单,从外面上区分就对了,果壳是白色的那肯定是漂白剂漂过的,微黄色的才是好的。
开心果怎么区分好坏
开心果是市面上有两种,一种是经过漂白的,果壳是白色、果衣暗黄色、果仁比果衣的颜色略暗,这样的开心果对人体有害,最好少食用,而真正没有经过漂白的开心果的果壳是微黄色,果衣为紫红色,而果仁就是浅绿色的了
可能很多人不知道,真正的开心果表皮应该是呈黄褐色的,而人们常见的那种白色的开心果大都是经过加工漂白出来的,如果是用化学药剂漂白而成,食用后会产生不同程度的副作用,甚至产生癌变。色彩上的白,并不代表品质的优良,开心果以黄皮、紫衣、绿仁、颗粒大而饱满为上品。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的,最好少食用。
好的开心果果壳具有自然光泽、果仁自然露绿色。一般来说,个头大的开心果比个头小的口感更好,也更有嚼劲。好的开心果,其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开,而某些人工开口的开心果壳大肉小,品质就逊了一筹。
1、质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁,颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的,对人体有害,最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说,个头大的开心果比个头小的口感更好,也更有嚼劲。好的开心果,其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开,而某些人工开口的开心果壳大肉小,品质就逊了一筹。
2、开心果外面那层硬皮为果皮,里面即为果仁,果仁烤制后散发香气,即我们吃的那部分,越嚼其香味越浓,余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果,容易回潮变质,所以尽量挑选有密封包装的,不要买散装的。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品,最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心,例如“洽洽”等知名干货大品牌。
3、开心果并非中国原产,尽管现在新疆等地也有栽培,但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地,也就挑选到了放心的好开心果。
开心果是烘干的
开心果是烘干的,不是炒制的。且烘制的温度不能太高。调味后接着继续烘,直至水分含量在4%左右。
为何如今出现了漂白的开心果
开心果在我国种植量并不大,市场上流通的开心果一般是从美国、伊朗进口的,价格上也就偏贵。有时候商家为了营利,会选择价格便宜的,质量不高的、未成熟的差等品。由于成熟度不够,成色也不好,这样的开心果色泽并不均匀(其实即便是成熟的开心果,外壳的颜色也是深色的),商家为了卖相好,从外观上要进行再次加工漂白,之后,就成了我们在市场上看着雪白的。
据了解,之前食品级的双氧水被普遍用于食品加工,而2011国家新版食品添加剂使用标准中规定,不得使用过氧化氢作为漂白食品的加工助剂。因此正规厂家生产的开心果不再漂白了,而是以泛黄的素颜示人。不过双氧水漂白的方式并没有完全消失,为了追求卖相博得销量,不少开心果还是被漂了白,化了妆。
开心果是什么的果实
开心果是什么的果实,是白果吗?答案是否定的。
开心果的树是一种落叶小乔木,多生长在伊朗、伊拉克、前苏联西南部和南欧等国家,我国新疆地区也有种植。
开心果树的树龄很长,并且生在十分缓慢,从种子种植的第一年算起,至少要六年的时间才能结果,之后结果率会逐年增加。
开心果本身果实是比较大的,为椭圆形,熟透的时候为黄绿色或粉红色。这时候你肯定会问我,那为什么我们吃到的开心果是白色的,果仁是绿色的?
这是因为在市场上看到的可以食用的开心果都是经过加工的,是干果类食物,主要就是吃果仁了。建议在选购的时候最好挑选绿色果仁的,黄色果仁一般是储存比较久的了,不宜食用。
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