鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅 鲫鱼为什么要煎一下
鲫鱼在用来做菜之前都是需要先煎一下的,可是这鲫鱼一煎就出现了粘锅的情况,有什么办法可以解决这一问题的?为什么鲫鱼是需要煎一下的呢?
鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅
1.控制油温
煎鲫鱼的时候要掌控好油温,油温过热或是过凉都会导致煎鲫鱼的时候粘锅,所以应该等到油温五六成热即可。
2.擦干鱼表面水分
鲫鱼在清洗或是腌制以后,表面都会有大量的水分,所以如果没擦干直接下锅煎的时候肯定会粘锅的。应该在煎鲫鱼之前擦干鲫鱼表面的水分,这样就可以避免出现粘锅的现象了。
3.涂抹食用油
在煎鲫鱼的时候可以用食用油涂抹鲫鱼的全身,这样在煎鲫鱼的时候也会减少粘锅的现象,而且还会让鲫鱼保持完整。
4.加白糖
在煎鲫鱼之前,可以先把适量的白糖放入锅中,之后再煎鲫鱼,这样做出来的鲫鱼不会粘锅的的问题,而且色泽也很漂亮,吃起来口味也会很好。
5.裹面糊
先用面粉或是淀粉加入鸡蛋调好面糊,之后等到煎鲫鱼之前在鱼身上裹上面糊即可。这样煎出来的鲫鱼味道非常好,而且还不容易粘锅。
鲫鱼为什么要煎一下
1.相对于其他的肉类,鱼肉的腥味更重一些,我们用油将鱼肉先煎一遍,这样能够让腥味被去除。
2.同时鱼肉在油煎之后香味更浓,而且炖起来肉质也会更加紧致,吃起来口感更棒更美味。
3.其实鲫鱼汤的做法有很多,常见的食材搭配有豆腐,山药,红枣,香葱,鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤时,直接下锅,导致鱼汤不浓而且土腥味又重。
鲫鱼和鲤鱼区别在哪里
1、科目不同
鲤鱼为鲤属;鲫鱼为鲫属。
2、头腮不同
鲤鱼口呈马蹄形,鳃把短;鲫鱼头短而小,吻圆钝,鳃耙细密。
鲫鱼跟鲤鱼的区别在哪里,鲤鱼为什么很少有人吃
3、鱼唇厚薄不同
鲤鱼的嘴唇很厚,丰满肥厚;鲫鱼的嘴唇很薄,薄而无肉。
4、鳞片不同
鲤鱼鳞片大而圆;鲫鱼鳞片也大,但有十分明显的侧线。
鲫鱼跟鲤鱼的区别在哪里,鲤鱼为什么很少有人吃
5、体色不同
鲤鱼的体背面为灰黑色,侧线下方近青黄色或黑色,腹面为白色,背鳍呈微黑色;鲫鱼的背面是青褐色,腹面为银灰色,各鳍条均为灰白色。
6、体长不同
鲤鱼体稍大,一般体长30-40厘米;鲫鱼一般体长15-20厘米。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼味甘,性平,归属于脾经、胃经及大肠经,具有健脾和胃、利水消肿、温通血脉的作用,可以用于治疗脾胃虚弱、纳少反胃、产后乳汁不行、痢疾、便血、水肿、菌痢等病证。并且鲫鱼中的营养价值比较高,其中含有丰富的优质蛋白、维生素、脂肪、烟酸、氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素,可以满足人体所需的多种营养,是滋补身体的佳品。
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