芦笋可以和牛肉一起吃吗?芦笋能和牛肉同吃吗?
夏天燥热烦闷,一般要吃凉性的食物,6月份建议吃芦笋,是当季美味的时令蔬菜。那么芦笋可以和牛肉一起吃吗?芦笋能和牛肉同吃吗?
芦笋可以和牛肉一起吃吗
营养医师介绍芦笋是可以和牛肉一起吃的,牛肉丝不要切太细,因芦笋不能切太细的丝,这样两样看上去比较相配。素菜和牛肉一定要分开炒,而且炒好牛肉要洗锅再来炒素菜。
芦笋炒牛肉的做法
1.新鲜芦笋买回来洗净,斜刀切段。
2.牛肉切薄片,少许盐和生粉、料酒腌一下。
3.热锅下油,先爆炒牛肉,快速翻炒几下。
4.倒入切段的芦笋,继续翻炒。
5.出锅前撒上盐和一勺蚝油,炒匀即可
牛肉怎么切片
相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,也就是顶着肌肉纹路来切,才能把牛肉的筋切断,以便于烹制菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,肉质还会变柴,以致咀嚼不烂。
1、图中红线标注的是牛肉纹路的方向,而黑线标注的是刀刃的方向,也就是说,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。
2、图中打叉的是顺着牛肉纹路切出来的,这种切法是错误的。打勾的是逆着牛肉纹路切出来的,用这种切法才是正确的。
3、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉,烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。
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