剁椒酱用什么辣椒好 剁椒酱的制作方法及配料
想自己做些剁椒酱来下饭吃的,可是看了半天也不知道用什么样的辣椒好,这个剁椒酱用什么做会好吃一些?剁椒酱的该怎么制作才好?
剁椒酱用什么辣椒好
准备适量的红椒,做剁椒用什么辣椒好,推荐二荆条、小米椒、朝天椒都可以,挑选已熟、变红、质地坚硬的辣椒。
剁椒酱的制作方法及配料
五斤青辣椒,五斤红辣椒各,一百克蒜,一百克姜,八百克食用盐,五十克白砂糖,五十毫升高度白酒。
具体步骤:
第一步,将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后,控干水分,再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步,将准备好的蒜,姜清洗干净后,蒜切成蒜末,姜切成蒜末,放在一旁备用。
第三步,将控干水分了的青辣椒,红辣椒放到案板上,用刀先将其切成小段,再剁碎。
第四步,取出一个干净并且没有水分的盆,将剁好的辣椒放入盆中,再将切好的蒜末,姜末放入盆中,紧接着放入八百克食用盐,五十毫升的白酒及五十克的白砂糖,将其充分的搅拌均匀。
第五步,提前准备一个玻璃罐子,将其清洗干净后,完全晾干罐子里边的水分,再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子,紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐,再淋上少许的白酒,盖上盖子,放到阴凉处静置一个星期,即可食用。
剁椒酱是辣的吗
因为辣椒的辣度不同,所做出来的剁辣椒辣味也不同,但是味道都很鲜美。提起剁辣椒,多数人第一反应就是湖南名菜剁椒鱼头。其实剁辣椒除了可以用来搭配食物,还可以直接用来拌饭食用。辣椒拌饭,白米饭都可以多吃两碗!除了在外面买剁辣椒,其实剁辣椒制作工序也不复杂,我们也可以自己在家里做剁辣椒。从选择辣椒开始,自己亲手一步一步操作,除了能品尝到好吃的剁辣椒,还能体会到做剁辣椒的乐趣
剁椒酱有保质期吗
一般我们购买的剁椒酱上面都有保质期,没开封的话在保质期期内如果保存良好的话,都可以食用。如果我们开封了话,最好在保质期前就把剁椒酱吃完,最好在1个月之内食用完。
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