跳跳鱼是什么鱼?跳跳鱼是不是泥鳅
跳跳鱼,相信很多人都不知道其是什么鱼,而青岛等沿海地区人们可能经常吃到这种鱼。那么,跳跳鱼是什么鱼?跳跳鱼是不是泥鳅?
跳跳鱼是什么鱼
世界上有一种鱼被人类称之为鱼类中的天才,这就是跳跳鱼。至于为何人类会对此类鱼如此高的评价,可能与它的生存方式分不开。
它既可以在水里像其他鱼类一样尽情撒欢,又可以在海水搁浅时依靠自己的腹鳍在陆地上弹跳,也因此人类对其命名为跳跳鱼。
另外,这种鱼在日本等其他国外也有很高的评价,被称为“海上人参”,足见其营养价值之高。
跳跳鱼是不是泥鳅
跳跳鱼并不是泥鳅,不过幼小的跳跳鱼倒是与幼小的泥鳅外型上有相似,但是也容易区分,毕竟跳跳鱼身上还存在些许颜色,可以通过肉眼识别。
另外,泥鳅一般都比跳跳鱼略长,而且外形似蛇,而跳跳鱼外形背部还有背鳍颇高,基部短,第一背鳍深蓝色,第二背鳍蓝灰色,陆地上行走完全依赖于腹鳍,而且弹跳能力很强。
不过从营养口感上与泥鳅一样味道鲜美,富含营养蛋白质和脂肪,也难怪会被日本人称其为“海上人参”了,烹饪食用类似泥鳅。
跳跳鱼怎么处理干净
跳跳鱼有鱼腮,处理做法与黄辣丁一样的处理,把鱼腮处理掉,然后尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子,划到接触到内脏。
至于有人问到跳跳鱼内脏处理与否,看个人喜好,不过最好还是处理掉,有要求的吃货这样吃得更放心。
然后再用温水清洗一下,可以用跳跳鱼煲汤,味道鲜美,汤汁营养,而且小孩子也可以食用。
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