吃海胆为什么会抖 因为内部毒素
吃海胆会抖的原因是因为海胆里面有内部毒素,所以说生吃海胆是要慎重的,最好是不要生吃海胆比较安全。
吃海胆为什么会抖
并不是所有的海胆都可以吃,海里生存的海胆约有800种,五颜六色什么样子的都有,但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的,不能食用。海胆少数海胆的卵巢有毒,在春、夏季人误食后中毒,出现呕吐、腹泻症状。绝大多数海胆的棘刺有毒,如人被毒棘海胆的叉棘刺伤后,发生剧痛、昏迷现象,有过死亡的记录。
这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如,生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆,它的粗刺上有黑白条纹,细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带,闪闪发光,在细刺的尖端生长着一个倒钩,它一旦刺进皮肤,毒汁就会注入人体,细刺也就断在皮肉中,使皮肤局部红肿疼痛,有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。颜色为浅褐色的质量一般,通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的,但这种才是真正的“内在美”。
不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用海胆饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
所以说生吃海胆会颤抖是因为内部的毒素,吃生海胆还是需要做好准备。
海胆的吃法推荐
1、清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。
2、生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。
3、油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
4、冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味。
5、生吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。
海胆的营养价值
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不但品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海胆黄还含有较多的维生素A、维生素 D与其他多种矿物质。
海胆为什么这么贵
因为不易储存。
海胆死后会迅速被自身的生物酶分解化掉,因此最好是刚开出来就吃掉,一秒都不能耽搁。
运输过程中死掉的海胆,开进去海胆黄都碎了。
我们平常吃的其实是“海胆黄”,也就是海胆的生殖腺。海胆真实的面貌长这样,有嘴巴没有眼睛:
为了节省运输成本,一般将海胆黄取出,用盐水或明矾定型,冰鲜保存。专业的水产商,还会用木盒来装海胆黄,比塑料盒更隔热保温。
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