牛肝菌可以炖鸡汤吗 牛肝菌炖鸡汤的做法
牛肝菌是可以用来炖鸡汤的,牛肝菌炖鸡汤是一道味道很鲜美的料理,而且牛肝菌和鸡这两种食材都特别补身体,在一起炖汤有着很好的功效。
牛肝菌可以炖鸡汤吗
牛肝菌可以炖鸡汤。
牛肝菌炖鸡汤有健脾开胃、增强抵抗力的功效,在换季的时候多食用,能有效预防流感,增强自身免疫力。牛肝菌炖鸡的材料简单,做法容易,营养益处多多。
牛肝菌炖鸡汤的做法
食材:
老母鸡半只、牛肝菌适量、盐适量、大蒜适量
步骤:
1.老母鸡半只剁成块,清水泡1小时,泡出血水。
2.准备牛肝菌。
3.牛肝菌用温水泡发。
4.鸡肉滤干水份,放入无油的热锅中翻炒。
5.把水份炒干,鸡肉表皮略微变色即可。
6.冲入温水。
7.在将鸡肉换到砂锅里,大火烧开。
8.撇去浮沫,转小火炖1小时。
9.加入泡好的牛肝菌。
10.加入两头大蒜,大火烧开转小火在炖45分钟,食用时加入适量盐调味即可。
牛肝菌炖鸡汤小贴士
1.炖汤的鸡一定要选用老母鸡。
2.食用野生菌一定要加大蒜,有解毒的功效(防患于未然)。
牛肝菌选购技巧
第一,看菌脚的软硬度,菌脚较软的菌子是空心的,多为次货,优等货的菌脚较硬;
第二,辨别是否泡过水,菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的,用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发;
第三,看风貌辨新鲜度,新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草,而经过处理的菌脚基本已磨平。
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