平菇变绿了还能吃吗 平菇变绿是怎么回事
如果一次买了很多平菇没有及时吃完,那么保存不当的话就很容易出现平菇发绿的情况,这个一般都是平菇长霉了,对于已经变绿的平菇是不建议大家继续吃下去的。
平菇变绿了还能吃吗平菇发绿之后不建议吃了。
因为细菌滋生太多,吃了的话很容易引发肠胃疾病。即使这样的蘑菇没有变质,口感已经不如以前,没有食用价值了。
平菇变绿是怎么回事在开菇的成长过程中,如果长期高温高湿得不到控制,这样的环境里很容易滋生绿霉。处理方法是加强通风换气,把菇房的温度控制在22至28度最适合平菇出菇;用水量不要过高,出菇时应保持在85%至95%的湿度即可,晴天天气干燥时少喷多次,阴天少喷,雨天潮湿时少喷或不喷,出菇初期千万别向菇体直接喷水。己经感染杂菌的平菇和菇料应马上处理,防止感染面积扩大。
平菇怎么保存1.密封保存
平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天,温度增高,湿度也要增加,菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右。
2.置于冷水
还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。
3.冷藏
将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天。
4.晾干
将平菇洗净、撕成条状,晾干。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可),加几个红辣椒和盐,将晾干的平菇条倒入油锅中,炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内,可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。
平菇的营养价值1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
2、平菇等食用菌中,普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体),这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna),它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品,能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病,尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。
3、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品。
4、平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质,对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片),对防治癌症也有一定的效果。
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