冷水煮鸡蛋水开之后还需要几分钟 冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋
煮鸡蛋吃的最高境界的煮法,相信就是鸡蛋开吃的时候,蛋黄还是流体没有完全凝固的那种,也就是溏心蛋,以下一起来看看有没有技巧。
冷水煮鸡蛋水开之后还需要几分钟
对于煮几分钟其实不一定,这个主要看你个人的口味,看你是想吃蛋黄凝固的,还是想干爽的,具体的时间表可以看下文。
冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋
煮软蛋,水开后煮3分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄干爽。
怎么煮好剥壳?很多人会在煮好鸡蛋后发现剥壳是个最头疼的问题,煮了去不了壳,鸡蛋始终没有一个完整度,我有两个方法:
方法1:煮鸡蛋时敲碎蛋壳
敲碎的时间很关键,必须等鸡蛋快煮熟时在敲碎,一般在煮3至4分钟左右就可以,提前敲碎鸡蛋不成型容易流蛋液,鸡蛋太熟时在敲碎基本意义不大!
方法2:煮熟后冷水泡
鸡蛋煮好后之间放入冷水里,敲碎鸡蛋在鸡蛋没有完全凉的时候最好去壳,完全凉了去壳就不太容易保持完整度!
怎么煮鸡蛋不开裂其实冷水下锅热水下锅这个时候是有区别的,最关键是火候的大小不一样,下面分析一下!
冷水下锅:冷水下锅鸡蛋最不容易开裂,因为冷水加热需要一定的时间,这段时间基本鸡蛋表面已经熟了!
热水下锅:热水下锅必须控制好火的大小,火大鸡蛋容易开裂,破壳!
煮鸡蛋教程准备食材:鸡蛋10枚
制作方法:
⑴:鸡蛋清洗干净,锅内加入水,放入鸡蛋,中火烧开!
⑵:开锅后转小火,用勺子去除表面的沫子,煮5分钟左右,用勺子把鸡蛋的壳轻轻敲碎
⑶:接着小火在煮5分钟左右,关火捞出鸡蛋,放入冷水中,在鸡蛋凉之前去壳即可!
制作要点:
⑴:冷水下锅,鸡蛋属于容易裂开,所以保持中火烧开,鸡蛋不会出现破壳!
⑵:煮5分钟后用勺子敲碎蛋壳,水进入蛋壳,剥起来就很容易,不粘连!
结语:鸡蛋冷水和热水下锅都可以,注意鸡蛋熟之前必须小火,这样才能防止鸡蛋开裂,煮5分钟敲碎蛋壳,煮熟后冷水泡这样更容易去壳!
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