海参刺多好还是刺少好?海参没有刺是怎么回事?
我们一般见到的海参都是浑身长满了刺的,但是也有不少人说买到过没有刺的海参。那么,海参没有刺是怎么回事呢?海参长刺和不长刺的营养价值有区别吗?一起来了解下~
海参刺多好还是刺少好海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准,其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说,海参的好坏与刺的密度无多大关系,刺的多少与生长环境有关,因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少,选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。
一直一来中国人比较推崇“刺参",所谓的"四排刺"与"六排刺",而称其他海参为茄参,其中不乏炒作的嫌疑,刺参一度被炒到上万一斤,而茄参一斤几百块钱都不到。刺参相对中国的其他海参口感上的确较好,但是在营养价值方面,现代科学证实,各种海参差别不大。随着国外野生海参进入中国市场,打破了人们对海参传统法的“刺”看法,很多国外野生海参并没有排列整齐的刺,但是口感与营养价值完全不输于中国的刺参。
并且,由于国内目前多为养殖海参,海参生长年限短,且不需要自己捕食,多以很多海参的刺非常细,已经与之前野生的海参的粗壮的刺无法相提并论。
而国外的海参的刺虽然排列不整齐,但是由于靠自己捕食,活动量大,刺反而粗壮有力,自然营养价值也更高。所以根据海参的刺多还是刺少来评价海参并不科学,重要的还是要看口感和营养价值。
海参没有刺是怎么回事光参就没有刺 可它的营养成分和刺参没得比 光参又名海茄子(又称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海、日本关西海域等,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别,不但同种营养素的含量相差巨大,而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质,酸性粘多糖主要含在参刺中,光参便可望而不可及了,很多宣传为夸大海参的营养功能,将刺参和光参混为一谈,其实是相当不科学的,“茄参是菜,刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表述,意思是说仅仅作为一道菜而言,光参和刺参并没有太多差别,如果吃参同时还,一份心情,刺参应为首选。
没有刺的海参和有刺的海参营养哪个高根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“有刺参”和“光皮参”,光参就是我们常看到的“海茄子,有的石参、赤瓜参、猪婆参等,特点是表面没有刺,虽然光参与刺参的口感相差无几,但其营养成分却有天壤之别,其中滋补功效最佳的当属刺参,刺参体壁肥厚,肉质红糯,被誉为“海参之冠”山东半岛和辽东半岛海域的野生(3-5年)刺参最好。
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