冬笋怎么去苦味 这样做就不苦了
冬笋是一种个头比较小的笋,味道十分的鲜美,所以也比较受大家的欢迎,但是冬笋是有一点苦味的,下面介绍冬笋怎么去苦味 这样做就不苦了。
冬笋怎么去苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。
冬笋如何储藏
灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
冬笋可以开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪,可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖,并且它还可以消痰化瘀滞,并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。
冬笋不能和羊肉一起吃
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
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