粽叶一包就破什么原因 粽叶怎么样才能不容易破
本来想着端午节要到了买些粽叶可以练练手的,结果这个粽叶一包就出现破损的现象这是怎么一回事?粽叶要怎么处理才能使包出来的粽子不会破损?
粽叶一包就破什么原因
1、包粽子的时候发现粽叶老是烂掉,很有可能是在包的时候没有先将粽叶煮一下,新鲜的粽叶质感比较脆,在包的过程中就容易断裂、烂掉,而用水煮一下之后,粽叶就会变得有韧性,包起来也不容易破。
2、在煮粽叶的时候还可以加一点食用碱来煮粽叶,将冷水、食用碱和粽子一起下锅,等水慢慢煮开之后,粽叶就会在锅里舒展开,增加柔韧性,食用碱也能减少粽叶被大火煮坏的情况。
粽叶怎么样才能不容易破
1、包粽子粽叶不会烂的处理方法:首先选叶子要注意,粽子叶是竹叶,购买的粽叶不能太大片,叶面要保持绿色有关泽,最好带有一点轻微的油光,哪样是最好。要将粽叶的前后端剪除。将粽叶泡水 1 小时 - 2 小时左右,只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久,粽叶太湿,容易破;泡的时间太短,粽叶还为全面势头,叶面较脆,用力过猛时会破坏粽叶,浪费。
2、粽子叶通过以上处理方法,之后就不容易破了,当然,挑选粽子叶也很重要。包粽子的时候,要注意,一般来说包粽子用 2 片粽叶即可,不过如果材料多,粽子大,可以将粽叶里面较为小片的粽叶拿来做承接。
粽叶可以冷冻保存吗
可以。将粽叶放入冰箱中冷冻,需要用的时候取出来用热水烫一下,味道和刚买时候的一样清香,而且煮过的粽叶在包粽子时不易开裂。
粽叶是先洗后煮还是先煮后洗
一般都会先煮一下,煮过的粽叶不仅会软一点,在包的过程中不容易断裂,还可以把粽叶的青涩味道去除一部分。煮粽叶要注意水要没过粽叶,时间也不用很久,一般把水煮开后再煮2-3分钟就可以了。
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