蒜苔如何采摘?蒜苔的采摘技术
蒜苔是抽薹大蒜中的花茎,一般食用具有通便降压,抗癌抗瘤的功效。那么,蒜苔是如何采摘的?怎么采摘蒜苔才不会被折断呢?一起来了解一下吧。
蒜苔如何采摘
1、采摘适期选"苔尖"弯曲近一圈。
采摘蒜苔一定要适期,过早采摘会由于苔未充分抽出造成蒜苔产量低,采后又会伸出一段"过剩苔"。过迟采摘不仅会由于苔"过老"影响蒜苔的鲜、嫩质量,还会因为采摘蒜苔后,叶片已近衰老,输送给地下蒜砣生长的能量少,而影响蒜砣的产量。最适宜的采摘时期是:蒜苔抽出,"苔尖"弯曲近一圈。
2、采摘天气选阴天或晴天太阳西斜后。
采摘蒜苔时给大蒜的茎、叶留下"伤口"。若在晴天强光下采摘,会因为蒸腾量大、失水过多,缩短叶片寿命,影响蒜砣生长。阴天和晴天太阳西斜后是最佳采摘天气,雨天采摘应注意尽量少踩大蒜行间,防止土地板结。
3、采摘时巧用一根"针",摘苔不摘叶。
以往,有许多蒜农在采摘蒜苔时,将蒜苔连同蒜叶一同掐下,这种方法给蒜砣的生长断了一半以上的生命之源。最好的方法是用一根缝衣服或麻袋口的"大针"从要摘取蒜苔的部位扎进去,自下而上垂直划开,然后掐断蒜苔、抽取蒜苔。给蒜砣生长留下所有的叶片。
4、采摘后及时追一次肥。
采摘蒜苔后的大蒜,要及时补充营养。一般每亩用腐熟稀人畜粪尿1000-1500公斤浇施,或100-150克磷酸二氢钾加0.5-1公斤尿素进行叶面追肥。
蒜苔的采摘技术
首先,在采收蒜苔时应采选择外观上粗细均匀,上部淡绿色、中部淡黄色、下部颜色略浅的蒜苔。采收蒜苔的目的不仅是获取鲜嫩的蒜苔,而且可避免蒜苔与蒜头争抢养分,促进蒜头迅速膨大。需要注意的是采收蒜苔前3天--4天开始应停止浇水,以免蒜苔因过于脆嫩而断苔。采收蒜苔时间应以蒜苔长到一定长度,顶部打弯时为宜。过早采收会降低蒜苔产量;过晚采收蒜苔中的纤维素增多,质地粗硬,裸露的部分变绿,会降低品质,同时也会影响蒜头产量。
采收蒜苔时左手握苔,右手将自制木棍夹在假茎中部夹一下,然后提出蒜苔。采收蒜苔时通常采两遍,因为如采一遍会造成遗漏,而使下次出苔不齐或太多。采收蒜苔时间应选在下午,因为下午蒜苔水分少,柔韧性强,不易折断。采收时应边采边拿布遮盖,防止蒜苔损失过多水分。
如不能及时销售,可将蒜苔放入圆筒状地窖内贮存半个月。这也是使蒜苔增值的一种可行的方法,因为半个月后蒜苔盛产期已过,价格开始回升。蒜苔采收时间因各地而异。
蒜薹的功效与作用
蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
1.杀菌作用
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2.通便防痔。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
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