奶油奶酪和芝士的区别 和发酵有关
奶油奶酪和芝士其实原料是有区别的,而且奶油奶酪没有发酵,芝士是发酵过之后的,在工艺上面也有一定的区别,我们一起来详细了解下吧。
奶油奶酪和芝士的区别
区别一:
奶油奶酪为不成熟的奶制品,而奶油芝士为直接可以食用的奶制品。
区别二:
奶油芝士是去除乳清的的浓缩制品,而奶油奶酪则是由牛奶发酵成的制成品。
区别三:
奶油奶酪适合作为制作糕点材料,而奶油芝士为餐点辅料,不需要另加工。
奶油奶酪和奶油芝士哪个好奶油奶酪和芝士的区别,从原料上是不同的,而且奶油奶酪并没有经过发酵,而芝士却因为发酵风味变得更加独特,口味多样,所以芝士口感可能会更好一点。
奶油奶酪,英文名字叫cream cheese。它是一种未来成熟的全脂奶酪,质地细腻口感柔和,用来做调料是极好的。奶油奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物,所以保存起来比较麻烦,它很容易吸收其它食物的味道,要早点吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出来的。
芝士呢,英文名是cheese,其实也是奶酪。不过奶酪有很多种哈,只能说奶油奶酪也是奶酪的一种,但是其它的奶酪有经过发酵,细菌不同发酵后的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。例如意大利硬奶酪,经过多年干燥做成的,色泽淡黄,有一种强烈的水果味道。
奶油奶酪怎么融化
1.微波炉法
首先我们可以把奶酪用微波炉,高火1分钟左右。这样时候已经是成糊了,然后就要快速拿汤匙舀起来,浇到我们想要放置的位置上。要快,不然会重新凝固起来了哦。
2.隔水煮法
我们可以在锅里隔水煮,一边住一边用打蛋器打发,注意水温不能太高,保持60°为佳。熔化特别厉害,成液体状,可放入冰箱冷冻2-5分钟,冻成我们想要的软化状就可以了。
奶油奶酪怎么吃
食材:奶油奶酪、砂糖、面包屑、黄油、鸡蛋、杏仁片、面包屑。
步骤:
1、奶油奶酪放室温融化哈,倒入一个小碗里,加入白砂糖和面包屑拌匀。
2、黄油放在锅里融化哈,装在小碗里。
3、将黄油之外的材料都装入面包桶里面合成面,之后加入黄油继续揉面团。
4、当面团发酵到两倍大的时候,去除揉圆,放置10分钟。
5、将面团擀成圆饼,步骤1做好的馅料包好收口,继续擀成圆饼。
6、当面团继续发酵至1.5倍的时候,表面刷上蛋液,撒上杏仁片。
7、烤箱预热中层小火160度,下火190度,将面团放入里面烤25分钟。
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