纸上烤鱼的用的是什么纸?纸上烤鱼的纸有毒吗?
纸上烤鱼这几年发展迅速,在很多地方都可以看到这种鱼的做法,而且生意都非常的火爆,食客爆棚。那么,纸上烤鱼的用的是什么纸?纸上烤鱼的纸有毒吗?
纸上烤鱼的用的是什么纸
一种是铝箔纸(Aluminiumfoil),即铝箔,在香港有人也称之为锡纸,是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片,主要用于厨房煮食、盛载食物,或用来制作一些可以简单清洁的物料。另一种是烤纸,也叫油纸,两面全都白色的,很有韧性不透油,铺在烧盘上,可边烤边吃。
纸上烤鱼的做法原料:黔鱼一条、葱丝20克、姜丝20克、小米椒20克、糖10克、酱油15克、胡椒粉10克、料酒20克、盐5克
做法
1、将黔鱼剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2、锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3、将烤盘铺好锡纸,再依次铺上香菜、土豆片,把调料倒在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)
4、将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中,待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。
营养价值
鱼肉营养成分更接近人体,动物性食品中:鱼类、禽类、畜类的营养价值依次排列。临床研究结果显示:经常吃鱼的人比经常吃猪肉的人患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率要低。因为鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸,可有效预防心脑血管疾病的发生;此外,鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近,各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。与此相反,熊掌中富含的胶原蛋白,反而不易于人体消化。因此,我们可一言以蔽之:鱼肉营养胜熊掌。
而纸上烤鱼以纸代替炭火,烤鱼全无焦糊味道,纸包住的鱼锁住了更加丰富的营养,鱼肉更加的鲜美,食客能品尝到食材的原味。
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