凤凰蛋的做法 凤凰蛋怎么做?
热门综艺青春旅社开播了,节目中戴军的做饭手艺让人叹为观止,其中戴军做的凤凰蛋让众人纷纷竖起了大拇指,这个凤凰蛋是否跟黄磊的赛螃蟹一样好吃呢,下面本站的小编为你们介绍凤凰蛋的做法,凤凰蛋怎么做?
凤凰蛋怎么做
而在B旅社中虽然客人没有A旅社的多,但他们有大厨在不怕没有旅客不来。戴军就是B旅社的大厨担当,他的包包里面真的是啥都有,那厨艺更是好的没话说。为了迎接旅社的第一批客人戴军确定拿出自己的招牌菜“鸳鸯蛋”来招待大家,没想到普通水波蛋到了戴军手里就变成了一道美味佳肴,就连A旅社的王源和景甜都纷纷跑来蹭饭。
戴军的这道凤凰蛋其实做饭很简单,第一步,准备肉馅放入盐、糖、生抽进行搅拌;第二步,锅内备水放入水波蛋开始煮,然后将煮好的水波蛋切开;第三步,将肉馅再裹入蛋中下油锅进行煎到金黄;第四步,再放入卤豆干进行调味,最后加水慢炖等到鸡蛋上色后便可以装盘享用啦!
凤凰蛋详细步骤
主料:
鸡蛋 4个
辅料:
食盐3g;鸡精2g;葱2g;料酒10g;老抽10g;调和油适量
做法:
肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲。
四只全蛋冷水入锅煮熟,剥去皮
土豆刨成细丝在清水中泡20分钟
沥尽水份
把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上
油温5成热把蛋慢炸熟
出锅的蛋冷确后从中间切开
把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面
上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅
下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可
美食诱惑小贴士:
1. 煮鸡蛋时要凉水下锅,以免爆裂;
2. 肉馅要打搅上劲,包紧鸡蛋;
3. 炸制鸡蛋的油温不宜过高,慢火炸透,以免外焦里生;
4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
凤凰蛋是哪里的菜
凤凰蛋是北宋开封传入南宋杭州传统的地方小吃,据说凤凰蛋营养好,还是治头痛的偏方,因此,爱吃这一口的人不在少数。据说,金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了,他一个人走得又饿又乏,在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫穷得没别的东西,就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到,乾隆越吃越觉好吃,并为之取名“凤凰蛋”。
鸡蛋做法推荐
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鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
虎皮蛋是汉族特色小吃,色如虎皮,外形整齐,外酥香软,肉里细嫩,吸卤多汁,汤汁醇厚,香气四溢。
1 筹办鸡蛋,冷水下锅,煮8分钟左右,捞出
2 备料:干红辣椒,花椒,生姜,葱,八角
3 捞进去的鸡蛋去掉壳,接下来锅里放油,油温升5成热时放入鸡蛋
4 开中火炬鸡蛋炸成表皮起泡,金黄后捞出准用
5 锅中放油,把花椒,生姜,八角,葱放入小火稍微炒一下
6 在放入红油豆瓣酱,和红干辣椒小火炒香
7 放入炸好的鸡蛋
8 锅中加水
9 加入盐,胡椒粉,鸡精
10 加入青椒,调一下味
11 中火渐渐煮,用竹签,或牙签把鸡蛋剌一些洞让它进味
12 十分钟后中火煮
13 大约5 6分钟后出锅就可以啦
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