黄芽菜可以生吃吗 凉拌黄芽菜做法
黄芽菜是可以生吃的,很多地方都会有凉拌黄芽菜的吃法,味道还是很不错的,可以加一些沙拉酱或者是海蜇、醋等调味,健康又美味。
黄芽菜可以生吃吗
黄芽菜是可以生吃的。
黄芽菜生吃一般是采用凉拌的方法。配上野生的海蜇头、独流老醋,拌在一起,佐酒下菜。那可真是上乘海味了,滋味尤其鲜嫩。而生吃也能最好地保留了黄芽菜的营养价值,食用对人体大有功效。
凉拌黄芽菜做法
1黄芽菜洗干净之后,将菜叶和菜帮分开,分别顺丝切。
2胡萝卜去皮,切成细丝,芹菜根切成小片。
3将白菜,胡萝卜,芹菜分别放入水中焯熟控水,生粉中加入热量开水搅拌均匀倒入菜中。
4加入事先用花生油同花椒,姜丝爆香的香油,搅拌均匀就可。
5在做凉拌黄芽菜菜的时候要注意切丝,同时在焯烫的时间不宜过长,否则影响口味。
黄芽菜食用禁忌
1、未腌透的黄芽菜万万吃不得。未腌透的黄芽菜会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2、隔夜的熟黄芽菜不宜食用。隔夜的熟黄芽菜,即使加热后也要少吃或不吃。新鲜黄芽菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此,食用黄芽菜最好是现炒现吃,而且要煮熟炒透。
3、腐烂的黄芽菜不能吃。黄芽菜最容易腐烂,吃了腐烂的黄芽菜之后,就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险,这是因为黄芽菜腐烂了,在细菌的作用下,黄芽菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐,它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血液丧失了携氧能力,使人体发生了严重缺氧。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。
黄芽菜怎么挑选
在挑选黄芽菜时,可以把菜梗掰开看一看,如果菜筋稀疏,则易烂;菜筋多而密,则不易烂。
黄芽菜最重要的一部分就是菜叶,菜叶不同,其所含的水分也不同。一般来说,黄芽菜叶子大、厚、褶皱多,所含水分较少;而叶子、薄、褶皱少,所含水分则较多。但并不是说水分少的黄芽菜就不好吃,水分多的黄芽菜适合涮炒吃,而水分少的黄芽菜则适合涮着吃。
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